Ohh woow die ganze Familie ist süchtig danach geworden, Käsekuchen-Muffins mit Mandarinen

Das klingt absolut fantastisch! Käsekuchen in praktischer Muffin-Form, kombiniert mit der fruchtigen Frische von Mandarinen – da ist der Suchtfaktor ja vorprogrammiert. 😉

Hier ist ein Rezept, das garantiert zum neuen Familien-Hit wird:

Käsekuchen-Muffins mit Mandarinen – unwiderstehlich cremig & fruchtig

Dieses Rezept vereint die cremige Textur eines klassischen Käsekuchens mit der praktischen Form von Muffins. Die saftigen Mandarinenspalten sorgen für eine wunderbar frische und fruchtige Note.

Zutaten (für ca. 12 Muffins)

Für den Boden:

• 150 g Butterkekse (z.B. Leibniz)
• 60 g Butter, geschmolzen

Für den Käseteig:

• 500 g Frischkäse (z.B. Philadelphia), Zimmertemperatur
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 Eier (Gr. M), Zimmertemperatur
• 200 g Schmand oder Saure Sahne
• 1 EL Speisestärke
• Abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
• Saft einer halben Zitrone

Für das Topping:

• 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 250-300 g)
• (Optional) 2-3 EL Aprikosenmarmelade zum Bestreichen

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Zubereitung (Arbeitszeit: 25 Min. | Backzeit: 25-30 Min.)

1. Boden vorbereiten:
   • Heizen Sie den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vor.
   • Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein.
   • Vermengen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter.
   • Verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf den Boden von 12 Muffinformen (am besten mit Papier-Einsätzen) und drücken Sie sie fest an.
2. Käseteig zubereiten:
   • Geben Sie den Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel und verrühren Sie alles mit dem Handrührgerät (Rührbesen) cremig und glatt.
   • Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie jedes Ei erst gründlich unter, bevor Sie das nächste hinzufügen.
   • Heben Sie Schmand, Speisestärke, Zitronenschale und Zitronensaft unter den Teig.
3. Mandarinen einarbeiten und abfüllen:
   • Lassen Sie die Mandarinen gut abtropfen und tupfen Sie sie vorsichtig mit etwas Küchenpapier trocken, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
   • Heben Sie etwa zwei Drittel der Mandarinenspalten vorsichtig unter den Käseteig.
   • Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen.
4. Backen:
   • Stellen Sie das Muffinblech in den Ofen und backen Sie die Käsekuchen-Muffins für 25-30 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
   • Wichtig: Lassen Sie die Muffins nach dem Backen zunächst für etwa 60 Minuten im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden. Danach vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
5. Topping (optional):
   • Erwärmen Sie die Aprikosenmarmelade kurz und passieren Sie sie durch ein Sieb, um eventuelle Fruchtstücke zu entfernen.
   • Bestreichen Sie die vollständig abgekühlten Muffins dünn mit der Marmelade und dekoriere Sie jedes mit den restlichen Mandarinenspalten.

Tipps für den perfekten Genuss:

• Zimmertemperatur: Alle Kühlschrankzutaten sollten wirklich Raumtemperatur haben, damit sich der Teig schön glatt rührt und keine Klümpchen entstehen.
• Trockene Mandarinen: Das Abtupfen der Mandarinen ist entscheidend, sonst kann sich Flüssigkeit im Teig sammeln.
• Durchziehen lassen: Für das beste Aroma sollten Sie die Muffins nach dem Auskühlen für mindestens 3-4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.

Diese kleinen Käsekuchen sind der absolute Traum für jeden süßen Moment! Guten Appetit und viel Freude beim Nachbacken!