Haselnuss-Walnuss-Plätzchen – Zarte, buttrige Weihnachtskekse mit knackigen Nüssen und Puderzucker

Haselnuss-Walnuss-Plätzchen – Zarte, buttrige Weihnachtskekse mit knackigen Nüssen und Puderzucker

Diese köstlichen Haselnuss-Walnuss-Plätzchen sind genau das Richtige für alle, die aromatische Nusskekse lieben. Sie schmecken wunderbar buttrig, sind angenehm mürbe und bekommen durch gemahlene Haselnüsse, gehackte Walnüsse und Mandeln einen besonders feinen Geschmack.

Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern. Der Teig wird mit wenigen Zutaten zusammengerührt, gekühlt und anschließend zu kleinen Kugeln geformt. Nach einer kurzen Backzeit sind die Plätzchen fertig und müssen nur noch abkühlen und mit Puderzucker bestäubt werden.

Ob zur Weihnachtszeit, zum Nachmittagskaffee oder einfach als süße Kleinigkeit zwischendurch – diese Nussplätzchen passen zu vielen Gelegenheiten. Mit einer Prise Zimt oder Muskatnuss bekommen sie zusätzlich eine herrlich winterliche Note.

Zutaten für die Haselnuss-Walnuss-Plätzchen

Für den Teig:

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 g gehackte Walnüsse
• 50 g gehackte Mandeln

Zum Fertigstellen:

– Puderzucker zum Bestäuben

Optional für ein winterliches Aroma:

• Etwas gemahlener Zimt
• Eine kleine Prise Muskatnuss

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Butter und Zucker cremig rühren

Zunächst die weiche Butter in eine große Rührschüssel geben. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und alles mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine einige Minuten cremig aufschlagen.

Die Buttermasse sollte schön weich und gleichmäßig sein. Dadurch lässt sich das Ei später besser einarbeiten und der Teig bekommt eine angenehme Konsistenz.

2. Das Ei hinzufügen

Das Ei zur Butter-Zucker-Mischung geben und gründlich unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Achte darauf, dass das Ei möglichst Zimmertemperatur hat. So verbindet es sich leichter mit der Butter.

3. Die trockenen Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen.

Wer die Plätzchen besonders winterlich mag, kann jetzt etwas gemahlenen Zimt oder eine kleine Prise Muskatnuss hinzufügen.

Die trockenen Zutaten anschließend nach und nach zur Buttermasse geben und kurz unterarbeiten.

4. Die Nüsse unterheben

Nun die gemahlenen Haselnüsse, gehackten Walnüsse und gehackten Mandeln hinzufügen.

Alles vorsichtig miteinander vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, damit die Plätzchen später schön mürbe bleiben.

Der Teig sollte weich, aber gut formbar sein. Falls er zunächst etwas klebrig erscheint, ist das kein Problem – durch die Kühlzeit wird er fester.

5. Den Teig kühlen

Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln oder in einer abgedeckten Schüssel in den Kühlschrank stellen.

Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Dieser Schritt ist besonders wichtig, weil die Butter dadurch wieder fest wird. So lässt sich der Teig leichter formen und die Plätzchen behalten beim Backen besser ihre Form.

6. Backofen vorheizen und Backblech vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

7. Plätzchen formen

Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Portionen abteilen.

Mit den Händen kleine Kugeln formen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.

Anschließend jede Kugel vorsichtig mit den Fingern oder einer Gabel leicht flach drücken.

Achte darauf, dass die Plätzchen ungefähr gleich groß sind. So werden sie gleichmäßig gebacken.

8. Die Plätzchen backen

Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Plätzchen etwa 12–15 Minuten backen.

Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun werden. Die Mitte darf noch etwas heller aussehen, denn beim Abkühlen werden die Plätzchen fester.

Die Backzeit kann je nach Backofen und Größe der Plätzchen leicht variieren. Deshalb gegen Ende der Backzeit regelmäßig kontrollieren.

9. Abkühlen lassen

Die fertigen Plätzchen aus dem Ofen nehmen und zunächst einige Minuten auf dem Backblech ruhen lassen.

Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.

Direkt nach dem Backen sind sie noch etwas weich und können leicht zerbrechen. Deshalb solltest du sie erst bewegen, wenn sie etwas stabiler geworden sind.

10. Mit Puderzucker bestäuben

Sobald die Plätzchen vollständig ausgekühlt sind, großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Wer möchte, kann zusätzlich eine kleine Prise Zimt in den Puderzucker mischen. Das sorgt für eine besonders schöne winterliche Note.

Meine besten Tipps für besonders leckere Nussplätzchen

Die Butter sollte weich sein: Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Sie lässt sich dann viel leichter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.

Den Teig nicht zu lange kneten: Sobald alle Zutaten miteinander verbunden sind, ist der Teig fertig. Zu langes Kneten kann die Plätzchen fester machen.

Die Kühlzeit einhalten: Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank sorgen dafür, dass sich die Kugeln besser formen lassen.

Die Nüsse nicht zu fein hacken: Kleine Nussstückchen sorgen für einen angenehmen Biss und machen die Plätzchen besonders aromatisch.

Nicht zu dunkel backen: Die Plätzchen sollten nur leicht goldbraune Ränder bekommen. Werden sie zu lange gebacken, können sie trocken werden.

Puderzucker erst nach dem Abkühlen verwenden: Auf warmen Plätzchen schmilzt der Puderzucker schnell und bildet keine schöne weiße Schicht.

Leckere Variationen

Mit kleinen Veränderungen kannst du aus dem Grundrezept verschiedene Nussplätzchen zaubern.

• Mit Zimt: Etwa ½ TL gemahlenen Zimt in den Teig geben. Das passt besonders gut in die Adventszeit.
• Mit Schokolade: 50 g fein gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig mischen.
• Mit Orangenaroma: Etwas fein abgeriebene Bio-Orangenschale hinzufügen.
• Mit extra Haselnüssen: Einen Teil der gehackten Mandeln durch zusätzliche Haselnüsse ersetzen.
• Mit Schokoladenglasur: Die ausgekühlten Plätzchen zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen.
• Mit Gewürzen: Eine kleine Prise Kardamom oder Muskatnuss sorgt für ein besonderes Aroma.

Wie serviert man die Nussplätzchen am besten?

Diese Plätzchen schmecken besonders gut zu einer Tasse Kaffee, Cappuccino oder Tee. Auch zu heißer Schokolade oder einem Glas warmer Milch passen sie wunderbar.

Auf einem Weihnachtsteller machen sie sich ebenfalls hervorragend. Zusammen mit Vanillekipferln, Zimtsternen, Butterplätzchen und anderen selbst gebackenen Keksen entsteht eine abwechslungsreiche Mischung für die Adventszeit.

Du kannst sie auch in kleine Geschenktüten füllen, mit einem schönen Band verschließen und als selbst gemachtes Mitbringsel verschenken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Damit die Haselnuss-Walnuss-Plätzchen möglichst lange frisch und aromatisch bleiben, solltest du sie vollständig auskühlen lassen, bevor du sie verpackst.

• In einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahren.
• Möglichst kühl und trocken lagern.
• Die Plätzchen zwischen den einzelnen Schichten bei Bedarf mit Backpapier trennen.
• Vor Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung schützen.

Bei trockener und luftdichter Lagerung bleiben sie in der Regel etwa 2–3 Wochen lecker. Kontrolliere sie vor dem Verzehr auf Veränderungen bei Geruch, Geschmack und Aussehen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?

Ja! Du kannst den Teig bereits am Vortag zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Formen solltest du ihn kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, falls er sehr fest geworden ist.

Kann ich die Plätzchen auch ohne Walnüsse backen?

Ja. Du kannst die gehackten Walnüsse durch zusätzliche Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Dadurch verändert sich der Geschmack etwas, aber die Plätzchen gelingen trotzdem.

Warum muss der Teig gekühlt werden?

Die Kühlzeit macht die Butter im Teig wieder fester. Dadurch lässt sich der Teig besser formen und die Plätzchen behalten beim Backen ihre Form.

Warum sind meine Plätzchen nach dem Backen noch weich?

Das ist ganz normal. Direkt nach dem Backen sind sie noch empfindlich. Beim Abkühlen auf dem Kuchengitter werden sie fester und bekommen ihre mürbe Konsistenz.

Kann ich statt Ober-/Unterhitze Umluft verwenden?

Ja. Als Orientierung kannst du etwa 160 °C Umluft einstellen. Da jeder Backofen anders backt, solltest du die Plätzchen gegen Ende der Backzeit im Auge behalten.

Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja. Die vollständig ausgekühlten Plätzchen können portionsweise in einem gefriergeeigneten Behälter eingefroren werden. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen. Den Puderzucker am besten erst danach frisch darüberstreuen.

Fazit: Ein einfaches Rezept für echte Nussliebhaber

Diese Haselnuss-Walnuss-Plätzchen überzeugen mit ihrer buttrigen Konsistenz, dem feinen Vanillearoma und dem köstlichen Geschmack verschiedener Nüsse. Sie sind unkompliziert zuzubereiten, benötigen nur wenige Zutaten und passen perfekt auf jeden Plätzchenteller.

Besonders schön ist, dass du das Grundrezept ganz nach deinem Geschmack verändern kannst – mit Zimt, Schokolade, Orange oder zusätzlichen Nüssen.

Probiere das Rezept unbedingt aus und genieße selbst gebackene Nussplätzchen, die wunderbar zu gemütlichen Kaffee- und Teestunden passen.

Guten Appetit und viel Freude beim Backen! ❤️

Wenn dir dieses Rezept gefällt, teile es gerne mit Familie und Freunden. Verrate uns auch in den Kommentaren: Backst du deine Weihnachtsplätzchen lieber mit Haselnüssen, Mandeln oder Walnüssen?