Hier ist ein Rezept für Schokonuss-Kekse, die tatsächlich einfach alle lieben! Sie sind saftig, schokoladig, mit knackigen Nüssen – und super einfach zu machen.
Grundrezept: Schokonuss-Kekse (ca. 25 Stück)
Zutaten:
- 200 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 TL Backpulver
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 150 g Zartbitter- oder Vollmilch-Schokoladenstückchen (oder gehackte Schokolade)
- 150 g gemischte, grob gehackte Nüsse (z.B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln)
Zubereitung:
- Ofen vorheizen: Auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Ein bis zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Teig herstellen: Butter, braunen Zucker, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder eines Standmixers cremig rühren, bis die Masse heller wird.
- Eier unterrühren: Die Eier nacheinander unterrühren.
- Trockene Zutaten einarbeiten: Mehl, Backpulver und Kakao in einer separaten Schüssel vermengen. Nach und nach unter die Buttermasse rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Schokolade & Nüsse einarbeiten: Die Schokoladenstückchen und die gehackten Nüsse mit einem Teigschaber oder Löffel unterheben.
- Portionieren: Mit zwei Esslöffeln walnussgroße Teighäufchen auf die vorbereiteten Bleche setzen. Wichtig: Ausreichend Abstand lassen (ca. 5 cm), da die Kekse beim Backen auseinanderfließen.
- Backen: Im heißen Ofen für 10-12 Minuten backen. Die Kekse sollten außen knusprig, innen aber noch etwas weich wirken. Sie werden nach dem Auskühlen fester.
- Abkühlen lassen: Die Kekse auf dem Blech für 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Warum diese Kekse jeden begeistern:
- Perfekte Textur: Außen leicht knusprig, innen weich und saftig.
- Intensiver Geschmack: Die Kombination aus Karamellnote (brauner Zucker), Schokolade und gerösteten Nüssen ist unwiderstehlich.
- Einfach & schnell: Keine lange Ruhezeit, alles in einer Schüssel.
Tipps für den ultimativen Erfolg:
- Butter-Temperatur: Die Butter muss wirklich weich, aber nicht flüssig sein. Das ist der Schlüssel für die perfekte Konsistenz.
- Nüsse vorrösten: Für ein mega Aroma die gehackten Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Vollständig abkühlen lassen, bevor sie in den Teig kommen.
- Schokoladen-Wahl: Verwende hochwertige Kuvertüre oder eine Schokolade, die dir schmeckt. Du kannst auch verschiedene Sorten mischen (z.B. Zartbitter und weiß).
- Backzeit: Nicht zu lange backen! Wenn sie frisch aus dem Ofen perfekt aussehen, sind sie eigentlich schon zu lange drin. Sie sollten noch etwas weich in der Mitte sein.
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Variationen:
- Salzkaramell-Note: Etwas grobes Meersalz über die warmen Kekse streuen.
- Mit Erdnussbutter: 100 g der Butter durch 100 g Erdnussbutter ersetzen.
- Ohne Nüsse: Einfach weglassen oder durch getrocknete Cranberries oder Kokosraspeln ersetzen.
Diese Kekse sind perfekt für Weihnachten, Gäste, die Kaffeepause oder einfach als Nervennahrung. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Meet Olivia, Founder & [Recipe Developer/Editor]
Hi, I’m Olivia! I currently live in Berlin But born and raised in texas , where I spend my days testing new sourdough recipes and chasing my two kids around the kitchen.
My love for cooking/baking started when I was a child, spending weekends in the kitchen with my grandmother and my Italian father . She taught me the secret to the perfect flaky pie crust / a rich beef stew , which is a technique I still use in my recipes today.
I hold a , Culinary Arts Certificate / 10 years of experience working in local bakeries / degree in Nutrition. After years of cooking for friends and family / tweaking recipes for picky eaters , I decided to create this website to share my tested, foolproof recipes with you.
A few fun facts about me:
• I am absolutely terrified of running out of butter, so my freezer is always fully stocked.
• My favorite meal to make is a giant Sunday pot roast, but my guilty pleasure is eating boxed mac and cheese in secret.
• When I’m not developing recipes, I love hiking with my golden retriever, Barnaby.
