Hier ist ein Rezept für Schokonuss-Kekse, die tatsächlich einfach alle lieben! Sie sind saftig, schokoladig, mit knackigen Nüssen – und super einfach zu machen.
Grundrezept: Schokonuss-Kekse (ca. 25 Stück)
Zutaten:
- 200 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 TL Backpulver
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 150 g Zartbitter- oder Vollmilch-Schokoladenstückchen (oder gehackte Schokolade)
- 150 g gemischte, grob gehackte Nüsse (z.B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln)
Zubereitung:
- Ofen vorheizen: Auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Ein bis zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Teig herstellen: Butter, braunen Zucker, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder eines Standmixers cremig rühren, bis die Masse heller wird.
- Eier unterrühren: Die Eier nacheinander unterrühren.
- Trockene Zutaten einarbeiten: Mehl, Backpulver und Kakao in einer separaten Schüssel vermengen. Nach und nach unter die Buttermasse rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Schokolade & Nüsse einarbeiten: Die Schokoladenstückchen und die gehackten Nüsse mit einem Teigschaber oder Löffel unterheben.
- Portionieren: Mit zwei Esslöffeln walnussgroße Teighäufchen auf die vorbereiteten Bleche setzen. Wichtig: Ausreichend Abstand lassen (ca. 5 cm), da die Kekse beim Backen auseinanderfließen.
- Backen: Im heißen Ofen für 10-12 Minuten backen. Die Kekse sollten außen knusprig, innen aber noch etwas weich wirken. Sie werden nach dem Auskühlen fester.
- Abkühlen lassen: Die Kekse auf dem Blech für 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Warum diese Kekse jeden begeistern:
- Perfekte Textur: Außen leicht knusprig, innen weich und saftig.
- Intensiver Geschmack: Die Kombination aus Karamellnote (brauner Zucker), Schokolade und gerösteten Nüssen ist unwiderstehlich.
- Einfach & schnell: Keine lange Ruhezeit, alles in einer Schüssel.
Tipps für den ultimativen Erfolg:
- Butter-Temperatur: Die Butter muss wirklich weich, aber nicht flüssig sein. Das ist der Schlüssel für die perfekte Konsistenz.
- Nüsse vorrösten: Für ein mega Aroma die gehackten Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Vollständig abkühlen lassen, bevor sie in den Teig kommen.
- Schokoladen-Wahl: Verwende hochwertige Kuvertüre oder eine Schokolade, die dir schmeckt. Du kannst auch verschiedene Sorten mischen (z.B. Zartbitter und weiß).
- Backzeit: Nicht zu lange backen! Wenn sie frisch aus dem Ofen perfekt aussehen, sind sie eigentlich schon zu lange drin. Sie sollten noch etwas weich in der Mitte sein.
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Variationen:
- Salzkaramell-Note: Etwas grobes Meersalz über die warmen Kekse streuen.
- Mit Erdnussbutter: 100 g der Butter durch 100 g Erdnussbutter ersetzen.
- Ohne Nüsse: Einfach weglassen oder durch getrocknete Cranberries oder Kokosraspeln ersetzen.
Diese Kekse sind perfekt für Weihnachten, Gäste, die Kaffeepause oder einfach als Nervennahrung. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
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