🍮 Vanillecreme mit Eischnee-Inseln
Eine cremige Vanillenachspeise mit luftigen Eischnee-Inseln und Schokoladendekoration – einfach und klassisch.
Zutaten
Für die Vanillecreme
- 1 Liter Milch
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillecreme-Pulver, z. B. Zlatý klas, oder Vanillepuddingpulver
- 1 EL Weizenmehl
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 7 EL Kristallzucker
Für die Eischnee-Inseln
- Eiweiß von 4 Eiern
- etwas Zucker nach Geschmack
Zur Dekoration – nach Belieben
- Schokoraspeln
- Kakaopulver
- Schokoladensoße
- Schokoglasur
Zubereitung
1. Eier vorbereiten
Die 4 Eier trennen. Eigelb und Eiweiß getrennt aufbewahren, da das Eiweiß später für die Eischnee-Inseln verwendet wird.
2. Vanillecreme anrühren
Etwa 200 ml von der kalten Milch abnehmen und in einer Schüssel mit Vanillecreme-Pulver, Weizenmehl, Vanillezucker, Kristallzucker und den 4 Eigelb gründlich verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die restlichen 800 ml Milch in einem großen Topf erhitzen, aber nicht sprudelnd kochen lassen.
3. Creme kochen
Die angerührte Vanillemischung unter ständigem Rühren langsam in die heiße Milch geben.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme deutlich eindickt. Anschließend noch etwa 1–2 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Vanillecreme kurz abkühlen lassen.
4. Eischnee zubereiten
Das Eiweiß mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif schlagen. Nach und nach etwas Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.
5. Eischnee-Inseln machen
Die Vanillecreme wieder vorsichtig erwärmen, falls sie inzwischen stark abgekühlt ist.
Mit zwei Löffeln kleine Portionen Eischnee abstechen und vorsichtig auf die warme Creme setzen. Die Eischnee-Inseln können kurz auf der warmen Creme erwärmt werden, damit sie leicht fest werden.
Alternativ können die Eischnee-Inseln separat in leicht siedender Milch gegart werden: jeweils kleine Portionen Eischnee hineinsetzen, etwa 1–2 Minuten pro Seite garen und anschließend herausnehmen.
6. Anrichten
Die Vanillecreme in Dessertschalen oder eine große Servierschüssel geben und die Eischnee-Inseln darauf verteilen.
7. Dekorieren
Nach Belieben mit Kakaopulver, Schokoraspeln, Schokoladensoße oder Schokoglasur dekorieren.
Vor dem Servieren am besten etwas abkühlen lassen oder im Kühlschrank kalt stellen.
🍫 Serviertipp
Für eine besonders schöne Optik die Creme in einzelne Gläser füllen, jeweils 1–2 Eischnee-Inseln daraufsetzen und mit etwas Kakaopulver und Schokoraspeln bestreuen.
Ergebnis: Eine cremige Vanillenachspeise mit luftigem Eischnee – perfekt als klassisches Dessert nach dem Mittag- oder Abendessen.
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