Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept! Es handelt sich hier um einen klassischen Versunkener Apfelkuchen mit Vanillepudding – eine absolute Leckerei, bei der die Äpfel in den saftigen Pudding einsinken und sich mit dem Mürbeteig verbinden.
Hier ist dein Rezept noch einmal etwas strukturierter und mit hilfreichen Tipps ergänzt:
Versunkener Apfelkuchen mit Vanillepudding
Ein saftiger, aromatischer Kuchen, bei dem eine Schicht cremiger Vanillepudding und frische Äpfel auf einem butterigen Mürbeteichboden ruhen. Perfekt für Kaffee und Kuchen!
Arbeitszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Gr. M)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 160 ml Milch
Für die Füllung:
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (für kochende Zubereitung)
- 2 EL Zucker
- 500 ml Milch (gesamt für den Pudding)
- 3 große säuerliche Äpfel (z.B. Boskop oder Granny Smith)
Optional zum Dekorieren:
- Puderzucker
- Schlagsahne
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) gut buttern oder mit Backpapier auslegen.
2. Den Teig zubereiten
- Die weiche Butter, 150 g Zucker und den Vanillezucker in einer großen Schüssel mit den Rührstäben des Handrührgeräts hell und cremig aufschlagen.
- Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz vermischen.
- Die Mehlmischung zusammen mit der Milch portionsweise in die Buttermasse sieben und unterrühren. Nur so lange rühren, bis alles gerade eben kombiniert ist – nicht zu lange, sonst wird der Teig zäh.
3. Den Vanillepudding kochen
- Verrühre das Vanillepuddingpulver und die 2 EL Zucker in einem kleinen Topf mit 4-5 EL der kalten Milch zu einer glatten Paste, ohne Klümpchen.
- Erhitze den Rest der Milch (ca. 450-460 ml) in einem Topf bis zum Kochen.
- Sobald die Milch kocht, nimmst du den Topf kurz von der Herdplatte. Gieße die angerührte Puddingmasse unter ständigem, kräftigem Rühren mit einem Schneebesen in die heiße Milch.
- Stelle den Topf zurück auf die Herdplatte und lasse den Pudting unter Rühren für etwa 1 Minute aufkochen, bis er schön cremig und dick ist.
- Nimm den Topf vom Herd und lasse den Pudding für ca. 10-15 Minuten abkühlen, rühre ihn dabei ab und zu um, damit sich keine Haut bildet.
4. Äpfel vorbereiten
- Während der Pudding abkühlt, schälst du die Äpfel, viertelst sie, entkernst sie und schneidest sie in dünne Scheiben oder Spalten.
5. Kuchen schichten und backen
- Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform verteilen und glatt streichen.
- Den lauwarmen Vanillepudding vorsichtig auf dem Teigboden verstreichen.
- Die Apfelscheichen dekorativ und dachziegelartig auf dem Pudding anordnen.
- Den Kuchen sofort auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Backe ihn für 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, den du in den Teig steckst, sauber herauskommt.
6. Abkühlen und servieren
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form für mindestens 30 Minuten komplett abkühlen. Er lässt sich dann viel besser aus der Form lösen und schneiden.
- Vor dem Servieren kannst du ihn mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt hervorragend ein Klecks Schlagsahne.
Wichtige Tipps für den perfekten Kuchen:
- Die Butter muss weich sein! Nimm sie mindestens 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank. So lässt sie sich besser cremig rühren.
- Pudding abkühlen lassen: Ein zu heißer Pudding könnte den Teig an der Oberfläche vorgaren, bevor es in den Ofen geht.
- Apfelsorten: Verwende feste, säuerliche Äpfel. Sie geben dem süßen Kuchen eine schöne geschmackliche Balance und werden nicht matschig.
- Kontrolle: Jeder Ofen ist anders. Prüfe den Kuchen nach 35 Minuten mit der Stäbchenprobe.
Gutes Gelingen und einen wunderbaren Kaffeeklatsch! ☕🍎
