Die schnellsten und leckersten Linzer Kipferl der Welt – Zarte Weihnachtskekse wie von Oma

Die schnellsten und leckersten Linzer Kipferl der Welt – Zarte Weihnachtskekse wie von Oma

Linzer Kipferl gehören zu den klassischen österreichischen und deutschen Weihnachtsleckereien. Mit ihrer zarten, mürben Konsistenz, der feinen Vanillenote und einer fruchtigen Marmeladenfüllung sind sie ein echter Genuss für die ganze Familie.

Diese hübschen Kipferl passen wunderbar auf jeden Plätzchenteller und schmecken besonders gut zu Kaffee, Tee oder einer heißen Tasse Kakao. Ob zur Weihnachtszeit, für Gäste oder einfach als süße Kleinigkeit zwischendurch – selbst gebackene Linzer Kipferl sind immer eine gute Idee.

Wichtiger Hinweis zur Rezeptquelle: Die angegebene Originalseite war beim Abruf nicht erreichbar. Deshalb kann ich die dortigen Zutaten und Mengen nicht zuverlässig bestätigen. Das folgende Rezept ist eine eigenständige, klassische Rezeptvariante für Linzer Kipferl und keine wortgetreue Wiedergabe der verlinkten Seite.

Zutaten für Linzer Kipferl

Für etwa 25–30 gefüllte Kipferl:

Für den Mürbeteig

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 150 g weiche Butter
• 80 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eigelb
• 80 g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale

Für die Füllung

– 120 g Himbeermarmelade oder Johannisbeergelee

Für die Dekoration

– Etwas Puderzucker

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Mürbeteig vorbereiten

Gib die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Verrühre alles mit dem Handmixer, bis eine cremige Masse entsteht.

Füge anschließend die Eigelbe und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Rühre die Zutaten kurz unter.

Vermische das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und einer Prise Salz. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermasse und verknete alles zu einem glatten, weichen Mürbeteig.

Knete den Teig nicht länger als nötig, damit die Kipferl später schön mürbe werden.

2. Teig kühl stellen

Forme den Teig zu einer flachen Scheibe und wickle ihn in Frischhaltefolie.

Lege ihn für etwa 30–60 Minuten in den Kühlschrank. Durch die Kühlung wird die Butter wieder fester und der Teig lässt sich anschließend besser verarbeiten.

3. Kipferl formen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in kleinere Portionen. Rolle jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen Rolle.

Schneide gleich große Stücke ab und forme daraus kleine Halbmonde. Achte darauf, dass die Kipferl möglichst gleichmäßig groß sind, damit sie gleichzeitig fertig backen.

Lege die geformten Kipferl mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

4. Kipferl backen

Schiebe das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens.

Backe die Kipferl etwa 10–12 Minuten, bis sie am Rand leicht goldgelb werden. Sie sollten nicht zu dunkel werden, denn dadurch verlieren sie ihre zarte Konsistenz.

Nimm die Plätzchen aus dem Ofen und lasse sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.

5. Marmelade vorbereiten

Gib die Himbeermarmelade oder das Johannisbeergelee in einen kleinen Topf.

Erwärme sie bei niedriger Hitze kurz, bis sie etwas flüssiger wird. Falls sie Stückchen enthält, kannst du sie durch ein feines Sieb streichen.

Lasse die Marmelade anschließend etwas abkühlen, damit sie beim Füllen nicht zu heiß ist.

6. Linzer Kipferl zusammensetzen

Bestreiche die Unterseite eines ausgekühlten Kipferls vorsichtig mit etwas Marmelade.

Setze ein zweites Kipferl darauf und drücke beide Hälften leicht zusammen. Wiederhole den Vorgang mit den übrigen Plätzchen.

Lass die gefüllten Kipferl einige Minuten ruhen, damit die Marmelade etwas anziehen kann.

7. Mit Puderzucker bestäuben

Bestäube die fertigen Linzer Kipferl vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.

So bekommen sie ihr klassisches, winterliches Aussehen und sehen auf dem Plätzchenteller besonders hübsch aus.

Tipps für besonders mürbe Linzer Kipferl

• Butter nicht schmelzen: Verwende weiche, aber nicht flüssige Butter.
• Teig nicht zu lange kneten: Zu langes Kneten kann den Mürbeteig fest machen.
• Ausreichend kühlen: Ein gut gekühlter Teig lässt sich leichter formen.
• Nicht zu lange backen: Die Kipferl sollten hell bleiben und nur leicht Farbe bekommen.
• Marmelade sparsam verwenden: Eine dünne Schicht reicht aus, damit die Füllung beim Zusammensetzen nicht herausquillt.
• Erst nach dem Auskühlen füllen: Warme Kipferl sind empfindlich und können leicht zerbrechen.

Leckere Variationen

Linzer Kipferl mit Aprikosenmarmelade

Wer es etwas milder und süßer mag, kann statt Himbeermarmelade Aprikosenkonfitüre verwenden. Sie harmoniert wunderbar mit dem Mandelmürbeteig.

Schokoladen-Linzer-Kipferl

Für eine schokoladige Variante kannst du etwas Kakaopulver zum Teig geben. Nach dem Füllen lassen sich die Spitzen zusätzlich in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen.

Linzer Kipferl mit Haselnüssen

Ersetze die gemahlenen Mandeln durch gemahlene Haselnüsse. Dadurch bekommen die Plätzchen ein kräftigeres, nussiges Aroma.

Linzer Kipferl mit Johannisbeergelee

Johannisbeergelee bringt eine angenehm säuerliche Note mit und bildet einen schönen Kontrast zum süßen Mürbeteig.

Wie bewahrt man Linzer Kipferl richtig auf?

Bewahre die vollständig abgekühlten und gefüllten Kipferl in einer gut verschlossenen Keksdose auf.

• Aufbewahrung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.
• Haltbarkeit: Am besten innerhalb von etwa 1–2 Wochen genießen.
• Aroma: Nach ein bis zwei Tagen Ruhezeit kann der Geschmack besonders harmonisch sein.
• Trennung: Lege bei Bedarf Backpapier zwischen die einzelnen Lagen, damit die Plätzchen nicht zusammenkleben.

Häufig gestellte Fragen

Warum zerbrechen meine Linzer Kipferl?

Das kann passieren, wenn der Teig zu trocken ist, die Kipferl zu dünn geformt wurden oder sie noch warm zusammengesetzt werden. Lass sie vollständig auskühlen und gehe beim Füllen vorsichtig vor.

Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?

Ja. Du kannst den Mürbeteig gut am Vortag zubereiten und gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Formen sollte er kurz bei Raumtemperatur liegen, damit er nicht zu hart ist.

Welche Marmelade eignet sich am besten?

Besonders gut passen Himbeer-, Johannisbeer- und Aprikosenmarmelade. Wichtig ist, dass die Marmelade nicht zu flüssig ist.

Kann ich die Linzer Kipferl einfrieren?

Die ungefüllten, vollständig ausgekühlten Kipferl lassen sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen kannst du sie mit Marmelade zusammensetzen und mit Puderzucker bestäuben.

Kann ich die Kipferl ohne Mandeln backen?

Ja. Du kannst die Mandeln durch die gleiche Menge Mehl ersetzen. Allerdings verändert sich dadurch der Geschmack und die Konsistenz wird etwas weniger nussig.

Fazit: Ein Klassiker für den Plätzchenteller

Linzer Kipferl sind ein wunderbares Gebäck für alle, die zarte, mürbe Kekse mit fruchtiger Füllung lieben. Der buttrige Teig, die feine Mandelnote und die süß-säuerliche Marmelade ergeben zusammen eine köstliche Kombination.

Besonders schön ist, dass du die Kipferl vorbereiten, nach deinem Geschmack füllen und hübsch dekorieren kannst. Sie eignen sich hervorragend für die Weihnachtszeit, als selbst gemachtes Geschenk oder zum gemütlichen Nachmittagskaffee.

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Guten Appetit und viel Freude beim Backen!