Es gibt kaum einen Duft, der die Weihnachtszeit so sehr verkörpert wie frisch gebackene Butterplätzchen. Sobald Butter, Vanille und ein Hauch von Zucker im Ofen zu goldenen Keksen werden, erfüllt ein unverwechselbares Aroma das ganze Haus. Genau dieses Gefühl von Wärme, Gemütlichkeit und Vorfreude machen diese weihnachtlichen Marmeladen-Kekse zu einem echten Klassiker.
Sie gehören zu den Plätzchen, die seit Generationen in vielen Familien gebacken werden. Ihre Kombination aus einem zarten, buttrigen Mürbeteig und einer fruchtigen Marmeladenfüllung begeistert Kinder ebenso wie Erwachsene. Ob mit Himbeer-, Erdbeer-, Aprikosen- oder Johannisbeermarmelade – die kleinen Kekse sehen nicht nur wunderschön aus, sondern schmecken auch herrlich ausgewogen: leicht mürbe, angenehm süß und mit einer fruchtigen Note.
Besonders beliebt sind diese Plätzchen, weil sie sich hervorragend vorbereiten lassen. Bereits wenige Tage nach dem Backen entwickeln sie sogar noch mehr Aroma, da die Marmelade den Mürbeteig leicht durchzieht und ihn besonders zart macht. Deshalb eignen sie sich ideal zum Verschenken, für Weihnachtsfeiern, Adventskaffee oder einfach als süße Begleitung zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Ein weiterer Vorteil: Das Rezept gelingt auch Backanfängern. Mit wenigen Grundzutaten entsteht ein klassisches Weihnachtsgebäck, das jedes Jahr aufs Neue Freude bereitet.
Warum diese Marmeladen-Kekse so beliebt sind
Diese Weihnachtsplätzchen überzeugen durch viele Eigenschaften:
- wunderbar mürber Butterteig,
- fruchtige Marmeladenfüllung,
- einfache Zutaten,
- leicht zuzubereiten,
- perfekt zum Vorbacken,
- ideal zum Verschenken,
- lange haltbar,
- wunderschön auf jedem Plätzchenteller.
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 300 g Weizenmehl
- 200 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- ca. 200 g Himbeer-, Erdbeer-, Aprikosen- oder Johannisbeermarmelade
Zum Bestäuben
- Puderzucker
Benötigte Küchenutensilien
- große Rührschüssel
- Nudelholz
- Frischhaltefolie
- Ausstechformen (eine davon mit kleiner Öffnung in der Mitte)
- Backblech
- Backpapier
- Kuchengitter
Schritt 1 – Den Mürbeteig zubereiten
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.
Ei dazugeben.
Nun alle Zutaten zunächst mit den Händen oder einem Knethaken vermengen, bis ein gleichmäßiger, glatter Teig entsteht.
Nicht zu lange kneten, damit der Teig schön mürbe bleibt.
Schritt 2 – Den Teig kühlen
Den fertigen Teig zu einer flachen Scheibe formen.
In Frischhaltefolie wickeln.
Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Dadurch lässt sich der Teig später deutlich besser ausrollen.
Schritt 3 – Teig ausrollen
Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben.
Den gekühlten Teig etwa 3 bis 4 Millimeter dick ausrollen.
Nun gleich viele Unterteile und Oberteile ausstechen.
Bei den Oberteilen zusätzlich in der Mitte ein kleines Herz, einen Stern oder einen Kreis ausstechen.
Dadurch wird später die Marmelade sichtbar.
Schritt 4 – Backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Etwa 8 bis 12 Minuten backen.
Die Kekse sollen nur leicht goldgelb werden.
Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5 – Die Marmelade vorbereiten
Die Marmelade leicht erwärmen.
Anschließend durch ein feines Sieb streichen, falls sie viele Fruchtstücke oder Kerne enthält.
So lässt sie sich besonders gleichmäßig verteilen.
Schritt 6 – Kekse zusammensetzen
Die Unterteile dünn mit Marmelade bestreichen.
Ein Oberteil daraufsetzen.
Leicht andrücken.
Nicht zu viel Marmelade verwenden, damit sie nicht an den Seiten herausläuft.
Schritt 7 – Mit Puderzucker bestäuben
Erst nach dem Zusammensetzen werden die Kekse großzügig mit Puderzucker bestäubt.
So entsteht der klassische festliche Look.
Backtipps für perfekte Marmeladen-Kekse
- Butter immer kalt verwenden.
- Den Teig ausreichend kühlen.
- Nicht zu lange backen.
- Marmelade leicht erwärmen.
- Die Kekse erst vollständig auskühlen lassen.
- Puderzucker erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, wenn er besonders schön aussehen soll.
Welche Marmelade eignet sich am besten?
Sehr beliebt sind:
- Himbeermarmelade,
- Aprikosenmarmelade,
- Erdbeermarmelade,
- Johannisbeergelee,
- Kirschmarmelade,
- Pflaumenmus.
Je nach Geschmack können auch mehrere Sorten kombiniert werden.
Leckere Variationen
Schokoladen-Version
Nach dem Zusammensetzen die Kekse teilweise in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen.
Nuss-Version
Etwas gemahlene Mandeln oder Haselnüsse in den Teig geben.
Gewürz-Version
Mit etwas Zimt, Kardamom oder Spekulatiusgewürz erhält der Teig ein besonders weihnachtliches Aroma.
Zitronen-Version
Etwas geriebene Zitronenschale sorgt für eine frische Note.
Serviervorschläge
Diese Kekse passen hervorragend zu:
- Kaffee,
- Tee,
- heißer Schokolade,
- Glühwein,
- Kinderpunsch.
Auch auf festlichen Plätzchentellern sind sie ein echter Blickfang.
Aufbewahrung
Die fertigen Kekse sollten vollständig ausgekühlt in einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahrt werden.
Zwischen die einzelnen Schichten kann Backpapier gelegt werden.
So bleiben sie mehrere Wochen frisch.
Viele Menschen finden sogar, dass sie nach einigen Tagen noch besser schmecken, da die Marmelade den Teig leicht durchzieht.
Kann man die Kekse einfrieren?
Ja.
Sowohl der ungebackene Teig als auch die fertig gebackenen, ungefüllten Kekse lassen sich gut einfrieren.
Nach dem Auftauen können sie frisch mit Marmelade gefüllt werden.
Häufig gestellte Fragen
Warum wird mein Mürbeteig zu weich?
Meist war die Butter zu warm oder der Teig wurde zu lange geknetet.
Warum laufen die Kekse auseinander?
Oft wurde der Teig vor dem Backen nicht ausreichend gekühlt.
Welche Marmelade läuft nicht heraus?
Etwas festere Marmeladen oder Gelees eignen sich besonders gut.
Kann man den Zucker reduzieren?
Ja, da die Marmelade ebenfalls Süße mitbringt.
Wie lange halten sich die Kekse?
In einer luftdicht verschlossenen Dose bleiben sie meist zwei bis vier Wochen frisch.
Nährwerte (ca. pro Keks)
Die Werte können je nach Größe und Marmelade variieren.
- Kalorien: ca. 90–120 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 12 g
- Fett: ca. 4–6 g
- Eiweiß: ca. 1–2 g
