Wenn von besonders nährstoffreichen Gemüsesorten die Rede ist, denken die meisten Menschen sofort an Brokkoli, Spinat, Grünkohl oder Karotten. Dabei gibt es zahlreiche weniger bekannte Pflanzen, die in verschiedenen Teilen der Welt seit Jahrhunderten geschätzt werden und ebenfalls eine beeindruckende Vielfalt an Vitaminen, Mineralstoffen und pflanzlichen Nährstoffen liefern. Eine dieser außergewöhnlichen Pflanzen ist die Flügelbohne (Psophocarpus tetragonolobus), die wegen ihrer vielseitigen Verwendung und ihres hohen Nährstoffgehalts häufig als eines der interessantesten Gemüse tropischer Regionen bezeichnet wird.
Die Flügelbohne stammt ursprünglich aus den tropischen Gebieten Südostasiens und wird heute unter anderem in Thailand, Indonesien, Malaysia, Papua-Neuguinea, Indien, Sri Lanka sowie in Teilen Afrikas und der Karibik angebaut. Ihren Namen verdankt sie den charakteristischen vier gewellten oder „geflügelten“ Kanten entlang der Hülsen. Diese verleihen der Bohne ihr unverwechselbares Aussehen und machen sie leicht erkennbar.
Besonders bemerkenswert ist, dass nahezu die gesamte Pflanze essbar ist. Nicht nur die jungen Hülsen werden verwendet, sondern auch Blätter, Blüten, Samen und sogar die unterirdischen Knollen. Dadurch zählt die Flügelbohne zu den vielseitigsten Nutzpflanzen überhaupt und spielt in vielen Regionen eine wichtige Rolle für die Ernährung.
In den vergangenen Jahren ist das Interesse an der Flügelbohne auch außerhalb ihrer traditionellen Anbaugebiete gestiegen. Ernährungswissenschaftler und Gartenliebhaber schätzen sie wegen ihres hohen Gehalts an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Gleichzeitig eignet sie sich für zahlreiche Gerichte – von Salaten über Pfannengerichte bis hin zu Suppen und Currys.
In diesem ausführlichen Artikel erfahren Sie alles Wissenswerte über die Flügelbohne, ihre Nährstoffe, ihre möglichen gesundheitlichen Vorteile, ihre Verwendung in der Küche und warum sie als interessantes Gemüse für eine abwechslungsreiche Ernährung gilt.
Was ist die Flügelbohne?
Die Flügelbohne gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler.
Sie ist eine rankende Pflanze, die in warmem Klima besonders gut gedeiht.
Typisch sind ihre:
- vier geflügelten Hülsen,
- violetten oder bläulichen Blüten,
- tiefgrünen Blätter,
- eiweißreichen Samen,
- essbaren Wurzeln.
Kaum eine andere Gemüsepflanze bietet so viele essbare Bestandteile.
Wo wird sie angebaut?
Heute wächst die Flügelbohne vor allem in:
- Thailand,
- Indonesien,
- Malaysia,
- Vietnam,
- Indien,
- Sri Lanka,
- Papua-Neuguinea,
- den Philippinen,
- tropischen Regionen Afrikas,
- Teilen Mittel- und Südamerikas.
Sie bevorzugt:
- warme Temperaturen,
- hohe Luftfeuchtigkeit,
- viel Sonnenlicht,
- gut durchlässige Böden.
Ein Gemüse mit außergewöhnlicher Vielseitigkeit
Während bei vielen Pflanzen nur einzelne Teile verwendet werden, lässt sich bei der Flügelbohne fast alles verwerten.
Essbar sind:
- junge Hülsen,
- Blätter,
- Blüten,
- Samen,
- Knollen.
Dadurch trägt sie in manchen Regionen zur effizienten Nutzung landwirtschaftlicher Flächen bei.
Reich an pflanzlichem Eiweiß
Einer der größten Vorteile der Flügelbohne ist ihr hoher Eiweißgehalt.
Eiweiß trägt unter anderem dazu bei:
- Muskelmasse zu erhalten,
- Muskeln nach körperlicher Aktivität zu unterstützen,
- zahlreiche Körperfunktionen aufrechtzuerhalten.
Besonders für Menschen, die ihre Ernährung stärker pflanzenbasiert gestalten möchten, kann die Flügelbohne eine interessante Ergänzung sein.
Ballaststoffe für die Verdauung
Flügelbohnen enthalten außerdem wertvolle Ballaststoffe.
Diese können als Teil einer ausgewogenen Ernährung dazu beitragen:
- die normale Darmfunktion zu unterstützen,
- länger satt zu bleiben,
- eine abwechslungsreiche Ernährung zu fördern.
Ausreichendes Trinken gehört dabei ebenfalls zu einer gesunden Verdauung.
Vitamin A und die Augen
Die grünen Pflanzenteile enthalten unter anderem Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandeln kann.
Vitamin A trägt nachweislich bei zu:
- der Erhaltung normaler Sehkraft,
- der normalen Funktion des Immunsystems,
- der Erhaltung normaler Haut.
Aus diesem Grund wird die Flügelbohne häufig im Zusammenhang mit der Augengesundheit erwähnt.
Vitamin C für das Immunsystem
Je nach Pflanzenteil liefert die Flügelbohne auch Vitamin C.
Vitamin C unterstützt:
- die normale Funktion des Immunsystems,
- den Schutz der Zellen vor oxidativem Stress,
- die Kollagenbildung für Haut, Knochen und Blutgefäße,
- die Eisenaufnahme.
Es ersetzt jedoch keine ausgewogene Ernährung oder medizinische Behandlung.
Mineralstoffe für den Körper
Die Flügelbohne enthält verschiedene Mineralstoffe, darunter unter anderem:
- Kalium,
- Calcium,
- Magnesium,
- Eisen,
- Phosphor.
Diese Mineralstoffe übernehmen zahlreiche wichtige Aufgaben im menschlichen Körper.
Kalium und das Herz-Kreislauf-System
Kalium trägt zur normalen Funktion:
- der Muskeln,
- des Nervensystems,
- sowie zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks
bei.
Deshalb wird kaliumreiches Gemüse häufig als Bestandteil einer herzfreundlichen Ernährung empfohlen.
Antioxidantien
Wie viele grüne Gemüsesorten enthält auch die Flügelbohne pflanzliche Antioxidantien.
Diese Stoffe helfen dabei, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
Zu den enthaltenen Pflanzenstoffen gehören unter anderem verschiedene Carotinoide und Polyphenole.
Gut für eine ausgewogene Ernährung
Die Flügelbohne liefert:
- Eiweiß,
- Ballaststoffe,
- Vitamine,
- Mineralstoffe,
- sekundäre Pflanzenstoffe.
Dadurch passt sie gut in viele Ernährungsformen.
Verwendung in der Küche
Die jungen Hülsen schmecken angenehm mild und leicht nussig.
Sie eignen sich beispielsweise für:
- Salate,
- Wokgerichte,
- Gemüsepfannen,
- Currys,
- Suppen,
- Eintöpfe.
Sie können gekocht, gedünstet oder kurz angebraten werden.
Die Blätter
Auch die Blätter werden in vielen Ländern ähnlich wie Spinat verwendet.
Sie passen gut zu:
- Suppen,
- Omeletts,
- Reisgerichten,
- Gemüsepfannen.
Die Blüten
Die auffälligen Blüten sind ebenfalls essbar.
Sie dienen häufig als:
- dekorative Garnitur,
- Zutat für Salate,
- Bestandteil traditioneller Gerichte.
Die Samen
Reife Samen können – ähnlich wie andere Hülsenfrüchte – gekocht und verzehrt werden.
Vor dem Verzehr müssen sie ausreichend gegart werden.
Die Knollen
Auch die unterirdischen Knollen sind essbar.
Sie enthalten Stärke und können ähnlich wie Kartoffeln oder Süßkartoffeln zubereitet werden.
Nachhaltigkeit
Die Flügelbohne wird häufig als interessante Kulturpflanze beschrieben, weil:
- nahezu alle Pflanzenteile genutzt werden können,
- sie Stickstoff im Boden bindet,
- sie den Boden verbessern kann,
- sie vielseitig verwendbar ist.
Kann sie Krankheiten verhindern?
Immer wieder finden sich im Internet Aussagen, die der Flügelbohne nahezu wundersame Heilwirkungen zuschreiben.
Dafür gibt es jedoch keine ausreichenden wissenschaftlichen Belege.
Die Flügelbohne ist kein Heilmittel, sondern ein nährstoffreiches Lebensmittel.
Ihre positiven Eigenschaften entfalten sich vor allem als Bestandteil einer insgesamt ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung.
Häufig gestellte Fragen
Schmeckt die Flügelbohne wie normale Bohnen?
Die jungen Hülsen haben einen milden, leicht nussigen Geschmack und eine angenehm knackige Konsistenz.
Kann man alle Pflanzenteile essen?
Ja. Hülsen, Blätter, Blüten, Samen und Knollen gelten grundsätzlich als essbar, sollten jedoch – je nach Pflanzenteil – passend zubereitet werden.
Ist sie reich an Eiweiß?
Ja. Besonders Samen und andere Pflanzenteile enthalten vergleichsweise viel pflanzliches Eiweiß.
Unterstützt sie das Immunsystem?
Sie liefert unter anderem Vitamin C und Vitamin A, die zur normalen Funktion des Immunsystems beitragen. Sie ersetzt jedoch keine medizinische Behandlung.
Ist sie gut für das Herz?
Als Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung kann ihr Gehalt an Kalium, Ballaststoffen und anderen Nährstoffen zu einer herzfreundlichen Ernährung beitragen. Einzelne Lebensmittel allein schützen jedoch nicht vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
