Zuckersüße Zuckerstangen-Kekse – knusprig, buttrig und perfekt für Weihnachten

Zuckersüße Zuckerstangen-Kekse – knusprig, buttrig und perfekt für Weihnachten

Diese wunderschönen Zuckerstangen-Kekse sind ein echter Hingucker auf jedem Weihnachtstisch! Mit ihrem rot-weißen Muster erinnern sie an die klassischen amerikanischen Candy Canes und bringen sofort festliche Stimmung in die Küche. Die Kekse bestehen aus einem zarten, buttrigen Teig mit einer feinen Vanille- und Pfefferminznote. Außen sind sie leicht knusprig, während sie innen angenehm mürbe bleiben.

Das Beste daran: Für diese hübschen Weihnachtsplätzchen brauchst du keine besonderen Backformen. Die typische Zuckerstangenform entsteht ganz einfach, indem du zwei kleine Teigstränge miteinander verdrehst und anschließend vorsichtig biegst. Dadurch eignen sich die Kekse auch wunderbar zum Backen mit Kindern.

Zutaten für etwa 24 Kekse

• 190 g weiche Butter, ungesalzen
• 200 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 60 ml Milch, plus 1 EL zum Bestreichen
• 1 TL weißer Essig
• 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
• 1–2 TL Pfefferminzextrakt, je nach gewünschter Intensität
• 440 g Weizenmehl Type 405
• 1½ TL Backpulver
• ½ TL Salz
• Rote Lebensmittelfarbe, vorzugsweise Gel
• 1–2 EL weißer Hagelzucker oder feiner Dekorzucker

Hinweis: Die Mengen sind eine angepasste Rezeptversion. Pfefferminzextrakt ist recht intensiv, deshalb lieber sparsam beginnen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Backofen und Zutaten vorbereiten

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein oder zwei Backbleche mit Backpapier aus, damit die Kekse später nicht ankleben.

Verrühre die Milch mit dem weißen Essig und stelle die Mischung für einige Minuten beiseite. Dadurch entsteht eine leicht säuerliche Milchmischung, die dem Teig eine angenehme Konsistenz verleiht.

Die Butter sollte weich sein, aber nicht geschmolzen. So lässt sie sich gut mit dem Zucker aufschlagen und sorgt für einen zarten Plätzchenteig.

2. Butter und Zucker cremig schlagen

Gib die weiche Butter und den Zucker in eine große Rührschüssel. Schlage beides mit dem Handrührgerät mehrere Minuten lang auf, bis die Masse hell und cremig wird.

Füge anschließend das Ei hinzu und rühre es gründlich unter. Danach kommen Vanilleextrakt und Pfefferminzextrakt dazu. Die Vanille sorgt für ein warmes, süßes Aroma, während die Pfefferminze den Keksen ihren typischen frischen Geschmack verleiht.

Gieße nun die vorbereitete Milchmischung dazu und verrühre alles gleichmäßig.

3. Die trockenen Zutaten vermischen

Vermische in einer zweiten Schüssel das Weizenmehl mit Backpulver und Salz. Gib die Mischung portionsweise zu den feuchten Zutaten und verrühre alles zunächst auf niedriger Stufe.

Knete den Teig anschließend nur so lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Er sollte weich und formbar sein und nicht stark an den Händen kleben. Ist er sehr weich, stelle ihn für etwa 20–30 Minuten in den Kühlschrank.

Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu kneten. Sonst können die Kekse nach dem Backen fester werden, als sie sein sollten.

4. Den Teig in zwei Farben teilen

Teile den fertigen Teig in zwei ungefähr gleich große Portionen. Eine Portion bleibt hell, die andere wird rot eingefärbt.

Gib etwas rote Gel-Lebensmittelfarbe zur zweiten Teighälfte und knete sie vorsichtig ein, bis ein kräftiger, gleichmäßiger Rotton entsteht. Verwende die Farbe lieber schrittweise, damit der Teig nicht zu weich wird.

Falls der Teig durch das Kneten warm geworden ist, kannst du ihn nochmals kurz kühlen. So lassen sich die Stränge später leichter rollen und verdrehen.

5. Die typischen Zuckerstangen formen

Nimm jeweils ein kleines Stück weißen und ein kleines Stück roten Teig. Rolle beide Portionen auf einer sauberen Arbeitsfläche zu gleichmäßigen Strängen von ungefähr 12–13 cm Länge.

Lege die beiden Stränge nebeneinander und verdrehe sie vorsichtig miteinander. Drücke die Enden leicht zusammen, damit die Form beim Backen erhalten bleibt. Biege anschließend das obere Ende zu einem kleinen Haken, sodass die typische Zuckerstangenform entsteht.

Lege die fertigen Kekse mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Rolle den Teig möglichst gleichmäßig, damit die Kekse ungefähr gleich groß sind und gleichzeitig fertig werden.

Tipp: Wenn ein Strang beim Rollen reißt, knete ihn kurz zwischen den Fingern an und versuche es erneut. Arbeite mit kleinen Portionen und lasse den übrigen Teig abgedeckt, damit er nicht austrocknet.

6. Bestreichen und dekorieren

Bestreiche die geformten Kekse vorsichtig mit etwas Milch. Streue anschließend nach Wunsch weißen Dekorzucker darüber. Dadurch bekommen die Plätzchen eine hübsche, leicht glänzende Oberfläche und sehen besonders festlich aus.

Wenn du einen schlichteren Look bevorzugst, kannst du den Zucker weglassen. Das rot-weiße Muster ist bereits dekorativ genug.

7. Die Kekse backen

Schiebe das Blech in den vorgeheizten Backofen und backe die Zuckerstangen-Kekse etwa 10–12 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von ihrer Größe und der Leistung deines Ofens ab.

Die Kekse sollten möglichst hell bleiben. Sobald die Unterseiten leicht goldgelb werden und die Ränder fest aussehen, sind sie in der Regel fertig. Warte nicht, bis die Oberseite stark bräunt, denn dadurch können sie trocken werden und das schöne Farbmuster verlieren.

Lasse die Kekse nach dem Backen etwa fünf Minuten auf dem Blech ruhen. Hebe sie danach vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse sie vollständig auskühlen. Direkt nach dem Backen sind sie noch empfindlich und können leicht brechen.

Meine besten Tipps für perfekte Zuckerstangen-Kekse

• Nicht zu viel Pfefferminze verwenden: Das Aroma kann schnell dominieren. Beginne mit einer kleinen Menge und passe sie nach deinem Geschmack an.
• Gel-Lebensmittelfarbe bevorzugen: Sie färbt den Teig kräftig, ohne ihn so stark zu verflüssigen wie manche flüssigen Farben.
• Den Teig bei Bedarf kühlen: Ist er klebrig oder schwer zu formen, hilft eine kurze Ruhezeit im Kühlschrank.
• Gleichmäßige Stränge rollen: Ähnliche Dicken sorgen dafür, dass die Kekse gleichmäßig backen.
• Nicht zu lange backen: Die Kekse sollen hell und zart bleiben.
• Mit Abstand auflegen: So können sich die Plätzchen beim Backen etwas ausdehnen, ohne zusammenzukleben.

Leckere Variationen

Du kannst das Grundrezept ganz einfach an deinen Geschmack anpassen.

Mit Vanille statt Pfefferminze: Wenn du kein Pfefferminzaroma magst, kannst du es weglassen und etwas mehr Vanille verwenden. So entstehen milde, süße Weihnachtskekse.

Mit Schokolade: Tauche die abgekühlten Enden der Kekse in geschmolzene weiße oder dunkle Schokolade und lasse sie auf Backpapier fest werden.

Mit Zitronenaroma: Etwas fein abgeriebene Zitronenschale verleiht dem Teig eine frische Note, die gut zur süßen Butter passt.

Mit Glitzerzucker: Für eine besonders festliche Optik kannst du die Kekse vor dem Backen mit weißem Dekorzucker bestreuen.

Wie serviert man die Zuckerstangen-Kekse?

Die rot-weißen Plätzchen passen hervorragend zu Kaffee, Tee, heißer Schokolade oder einem warmen Glas Milch. Auf einem Weihnachtsteller sehen sie zusammen mit Vanillekipferln, Zimtsternen und Schokoladenplätzchen besonders schön aus.

Du kannst sie außerdem in kleine Zellophantütchen füllen und mit einem roten Band verschließen. So werden sie zu einem hübschen selbst gemachten Weihnachtsgeschenk für Familie, Freunde, Nachbarn oder Kollegen.

Aufbewahrung

Lass die Kekse vollständig abkühlen, bevor du sie verpackst. Bewahre sie anschließend in einer luftdicht verschlossenen Keksdose bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie mehrere Tage aromatisch und angenehm mürbe.

Lege zwischen empfindliche Keksschichten bei Bedarf etwas Backpapier, damit die gebogenen Enden nicht abbrechen. Lagere die Plätzchen möglichst kühl und trocken und vermeide direkte Sonneneinstrahlung, damit die rote Farbe schön bleibt.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?

Ja. Du kannst den Teig vorbereiten, abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Lasse ihn vor dem Formen kurz bei Raumtemperatur stehen, falls er zu fest geworden ist.

Warum reißen meine Teigstränge beim Rollen?

Das passiert häufig, wenn der Teig zu kalt oder etwas trocken ist. Knete die Portion kurz zwischen den Händen an und rolle sie anschließend vorsichtig von der Mitte nach außen.

Kann ich die Kekse ohne Pfefferminzextrakt backen?

Ja. Lass das Pfefferminzaroma einfach weg oder ersetze es durch etwas mehr Vanille. Die Kekse schmecken auch ohne Pfefferminze köstlich.

Warum verlieren die Kekse ihre Form?

Wenn der Teig zu warm ist, können die Stränge beim Backen stärker auseinanderlaufen. Kühle den geformten Teig vor dem Backen kurz und achte darauf, dass die Butter nicht geschmolzen war.

Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja. Am besten frierst du die vollständig ausgekühlten Kekse in einer gut verschlossenen Gefrierdose ein. Lasse sie anschließend bei Raumtemperatur auftauen und gehe vorsichtig mit den gebogenen Enden um.

Fazit

Diese rot-weißen Zuckerstangen-Kekse sind eine wunderschöne Ergänzung für die Weihnachtsbäckerei. Der zarte Butterteig, das frische Aroma und die klassische Form machen sie zu einem echten Blickfang auf jedem Plätzchenteller.

Ob für die Familie, als süßes Geschenk oder zum gemeinsamen Backen mit Kindern – mit etwas Geduld beim Formen gelingen dir festliche Kekse, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch richtig schön aussehen.