Hier ist die vollständige und gut strukturierte Übersicht des Rezepts, die das Beste aus Ihren Angaben zusammenführt:
Gefüllte Kohlrouladen auf Gemüsebeet – Käseüberbacken
Ein absoluter Familienklassiker, der durch das saftige Gemüsebett und die krosse Käsekruste veredelt wird. Dieses Gericht ist ein komplettes Menü aus einem Topf – sättigend, voller Nährstoffe und einfach unwiderstehlich lecker.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
Für die Kohlrouladen:
- 1 großer Weißkohl (ca. 1,5 kg)
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 große Eier
- 1 EL Weizenmehl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 große Karotte, fein gewürfelt
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
Für das Gemüsebeet:
- 2–3 mittlere Kartoffeln, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 große Tomate, in Scheiben
- 1 Paprika, in Streifen
- 2–3 Champignons, in Scheiben
- 1 rote Zwiebel, in Scheiben
- 60 g Mais aus der Dose, abgetropft
- 3 EL Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver nach Geschmack
Zum Finish:
- 2 EL Butter (zum Einfetten der Form)
- 100 g Gouda oder Mozzarella, gerieben
- 2 EL Olivenöl (für das Gemüse)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung (Gesamtzeit: ca. 2 Stunden)
Schritt 1: Die Kohlblätter vorbereiten
- Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen.
- Schneiden Sie den Strunk des Weißkohls kegelförmig aus, damit sich die Blätter leichter lösen lassen.
- Den ganzen Kopf für etwa 5-7 Minuten im kochenden Wasser blanchieren, bis die äußeren Blätter weich und biegsam sind.
- Nehmen Sie den Kohl heraus und lösen Sie vorsichtig 8-12 große, ganze Blätter ab. Die harten, dicken Mittelrippen können Sie mit einem Messer flach schneiden, um das spätere Rollen zu erleichtern.
- Die restliche Kohlmitte fein hacken und beiseitelegen.
Schritt 2: Die Hackfleischfüllung zubereiten
- Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die gewürfelte Zwiebel und Karotte etwa 5 Minuten glasig. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit an.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Gemüse etwas abkühlen.
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den Eiern, Mehl, der abgekühlten Gemüsepfanne, gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 3: Die Rouladen formen
- Nehmen Sie ein Kohlblatt und geben Sie 1-2 EL der Hackfleischmasse auf das untere Drittel.
- Schlagen Sie die Seiten des Blattes nach innen ein und rollen Sie es von unten fest auf. Wiederholen Sie dies mit allen Blättern.
Schritt 4: Das Gemüsebeet anrichten
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor.
- Fetten Sie eine große, ofenfeste Form mit der Butter aus.
- Verteilen Sie die Kartoffelscheiben gleichmäßig als erste Schicht am Boden der Form. Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver.
- Darauf kommen der gehackte Restkohl, die Paprikastreifen, Champignonscheiben, Zwiebelringe, Tomatenscheiben und der Mais.
- Beträufeln Sie das gesamte Gemüse mit 3 EL Pflanzenöl und würzen Sie erneut.
Schritt 5: Schichten und backen
- Legen Sie die gefüllten Kohlrouladen mit der Nahtstelle nach unten eng aneinander auf das Gemüsebett.
- Decken Sie die Form mit einem Deckel oder Alufolie ab und schieben Sie sie in den Ofen.
- Backen Sie die Rouladen für ca. 60-70 Minuten.
- Nehmen Sie dann die Abdeckung ab, verteilen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig darüber und beträufeln Sie alles mit den 2 EL Olivenöl.
- Backen Sie die Rouladen ohne Abdeckung nochmals 15-20 Minuten, bis der Käse goldbrain und blubbernd ist.
Schritt 6: Servieren
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht für 5-10 Minuten ruhen. Garnieren Sie es mit frischer Petersilie und servieren Sie es direkt aus der Form.
Tipp: Dazu schmeckt ein frischer Gurkensalat oder einfach nur ein Stück crusty Brot, um die köstliche Soße aufzutunken. Guten Appetit
