Bratkartoffel-Leberkäse-Auflauf mit Spiegelei – deftig, herzhaft und einfach genial 🥔🍳

Lust auf ein unkompliziertes Gericht, das richtig satt macht und dabei wunderbar herzhaft schmeckt? Dann ist dieser Bratkartoffel-Leberkäse-Auflauf mit Spiegelei genau das Richtige!

Knusprig gebackene Kartoffelwürfel treffen auf würzigen Leberkäse, goldbraun geschmolzenen Emmentaler und ein perfekt gegartes Ei mit cremigem Eigelb. Das Ergebnis ist echtes Soulfood aus dem Ofen, das mit wenigen Zutaten zubereitet ist und garantiert bei der ganzen Familie gut ankommt.

Der Auflauf eignet sich hervorragend für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen und lässt sich außerdem wunderbar vorbereiten.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden

• 🥔 Knusprige Kartoffeln mit feiner Würze
• 🥩 Herzhaft angebratener Leberkäse
• 🧀 Würziger, goldbraun schmelzender Emmentaler
• 🍳 Cremiges Spiegelei mit weichem Eigelb
• 🌿 Aromatischer Rosmarin
• ⏱️ Einfach und unkompliziert zubereitet
• ❤️ Perfektes Wohlfühlessen für die ganze Familie

Zutaten

Für etwa 4 Portionen benötigen Sie:

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 3 Scheiben Leberkäse, etwa 1–2 cm dick
• 1 Zwiebel
• 100 g geriebener Emmentaler
• 6 Eier
• etwas Olivenöl
• 1–2 Zweige Rosmarin
• Salz und Pfeffer
• Bratkartoffel-Gewürz

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Kartoffeln schälen und in möglichst gleich große kleine Würfel schneiden. Dadurch garen sie gleichmäßig und bekommen später eine schöne goldbraune Oberfläche.

Die Kartoffelwürfel in eine passende Auflaufform geben und mit Salz, Pfeffer und Bratkartoffel-Gewürz würzen. Etwas Olivenöl darübergeben und alles gründlich miteinander vermengen.

Die Rosmarinzweige dazugeben und die Kartoffeln für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken.

2. Leberkäse und Zwiebeln anbraten

Während die Kartoffeln im Ofen garen, die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Den Leberkäse ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden.

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Anschließend den gewürfelten Leberkäse dazugeben und bei etwas höherer Hitze kräftig anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

3. Auflauf vorbereiten

Die vorgebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen.

Die gebratene Leberkäse-Zwiebel-Mischung zu den Kartoffeln geben. Anschließend den geriebenen Emmentaler darüberstreuen.

Alles vorsichtig miteinander vermengen, sodass sich Kartoffeln, Leberkäse, Zwiebeln und Käse gleichmäßig verteilen.

4. Eier daraufgeben

Nun die Eier vorsichtig direkt über dem Auflauf aufschlagen und möglichst gleichmäßig verteilen.

Die Form wieder in den Backofen stellen und den Auflauf weitere etwa 10 Minuten backen.

Das Eiweiß sollte vollständig gestockt sein, während das Eigelb im besten Fall noch schön weich und cremig bleibt.

5. Servieren

Den fertigen Bratkartoffel-Leberkäse-Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.

Nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und zusätzlichem Rosmarin garnieren und direkt servieren.

Tipps für den perfekten Auflauf

Kartoffeln gleichmäßig schneiden:
Achten Sie darauf, die Kartoffelwürfel möglichst gleich groß zu schneiden. So werden sie gleichzeitig gar und schön knusprig.

Leberkäse kräftig anbraten:
Durch das scharfe Anbraten bekommt der Leberkäse besonders schöne Röstaromen und der Auflauf wird noch herzhafter.

Eigelb schön cremig halten:
Wenn Sie Ihr Ei gerne mit flüssigem Eigelb essen, sollten Sie den Auflauf während der letzten Backphase im Auge behalten. Je nach Backofen kann die Garzeit etwas variieren.

Rosmarin nicht vergessen:
Frischer Rosmarin verleiht den Kartoffeln ein wunderbares Aroma und passt hervorragend zu Leberkäse und Bratkartoffeln.

Was passt dazu?

Der Auflauf ist bereits ein sättigendes Hauptgericht. Besonders lecker schmeckt er jedoch mit einem frischen grünen Salat, Gurkensalat oder etwas gedünstetem Spinat.

Auch ein leichter Kräuterquark oder eine frische Joghurtsauce passt hervorragend dazu.

Kann man den Auflauf vorbereiten?

Ja, der Auflauf lässt sich sehr gut vorbereiten. Sie können die Kartoffeln und die Leberkäse-Zwiebel-Mischung bereits vorbereiten und kurz vor dem Servieren miteinander kombinieren.

Die Eier sollten jedoch erst unmittelbar vor dem letzten Backvorgang aufgeschlagen werden. So bleiben sie besonders frisch und das Eigelb kann genau nach gewünschtem Gargrad zubereitet werden.

Aufbewahrung

Übrig gebliebener Auflauf sollte nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb kurzer Zeit verzehrt werden.

Beim Aufwärmen im Backofen oder in der Pfanne darauf achten, dass das Gericht vollständig durchgewärmt wird.

Fazit

Dieser Bratkartoffel-Leberkäse-Auflauf mit Spiegelei ist unkompliziert, herzhaft und unglaublich lecker. Knusprige Kartoffeln, würziger Leberkäse, geschmolzener Emmentaler und ein cremiges Spiegelei machen aus einfachen Zutaten ein richtiges Wohlfühlgericht.

Wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas Besonderes auf dem Tisch stehen darf, ist dieses Rezept eine hervorragende Wahl. 🥔🍳❤️