Blätterteig mit Puddingfüllung – Ein süßer Traum zum Dahinschmelzen

🥐 Blätterteig mit Puddingfüllung – Ein süßer Traum zum Dahinschmelzen

Knuspriger Blätterteig trifft auf eine wunderbar cremige Vanille-Puddingfüllung – diese Kombination ist einfach unwiderstehlich! Die kleinen Gebäckstücke sind außen herrlich goldbraun und knusprig, während sich im Inneren eine zarte, cremige Puddingfüllung versteckt.

Das Rezept eignet sich hervorragend für ein gemütliches Frühstück, den Nachmittagskaffee oder als süßes Dessert, wenn sich spontan Besuch ankündigt. Besonders praktisch: Mit fertigem Blätterteig lässt sich dieses Gebäck ohne großen Aufwand zubereiten.

🍮 Warum dieses Blätterteiggebäck so lecker ist

Es gibt kaum eine einfachere Kombination als knusprigen Blätterteig und cremigen Vanillepudding.

Beim Backen geht der Blätterteig wunderbar auf und bekommt eine goldene, knusprige Oberfläche. Die Puddingfüllung bleibt dagegen weich und cremig. Zusammen entsteht ein herrlicher Kontrast zwischen knusprig, buttrig und cremig.

Das Rezept lässt sich außerdem wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen. Wer möchte, kann beispielsweise etwas Zimt, Vanille, Zitronenschale oder frische Früchte hinzufügen.

Hinweis: Die verlinkte Originalseite war bei meiner Suche nicht zuverlässig abrufbar. Deshalb ist der folgende Artikel als eigenständige, klassische Variante von Blätterteig mit Puddingfüllung formuliert und nicht als wortgetreue Wiedergabe der Originalseite.

🛒 Zutaten

Für den Blätterteig

• 1 Rolle fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal
• etwas Mehl für die Arbeitsfläche
• 1 Ei zum Bestreichen
• 1 EL Milch

Für die Vanille-Puddingfüllung

• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 40–50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• optional: 1 TL Butter

Zum Dekorieren

• Puderzucker
• optional etwas Zimt
• optional frische Beeren
• optional gehackte Mandeln

👩‍🍳 Blätterteig mit Puddingfüllung Schritt für Schritt

1. Vanillepudding vorbereiten

Zuerst wird die cremige Puddingfüllung zubereitet.

Von den 500 ml Milch etwa 5–6 Esslöffel abnehmen und in eine kleine Schüssel geben.

Das Vanillepuddingpulver zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in die kalte Milch geben und gründlich verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Die restliche Milch in einen Topf geben und erhitzen.

Sobald die Milch heiß ist, die angerührte Puddingmischung unter ständigem Rühren dazugeben.

Den Pudding kurz aufkochen lassen, bis er deutlich andickt.

Anschließend den Topf vom Herd nehmen.

Wer möchte, kann jetzt noch einen kleinen Teelöffel Butter unterrühren. Dadurch wird die Füllung besonders cremig und bekommt einen schönen Geschmack.

2. Pudding abkühlen lassen

Der Pudding sollte vor dem Füllen des Blätterteigs deutlich abkühlen.

Am besten den Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie die Oberfläche berührt. Dadurch bildet sich keine dicke Haut.

Wichtig ist, dass der Pudding nicht heiß in den Blätterteig gegeben wird.

Ein zu warmer Pudding kann den Teig weich machen und dazu führen, dass die Taschen beim Backen aufplatzen.

🥐 3. Blätterteig vorbereiten

Den fertigen Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig ausrollen.

Am besten arbeitet man relativ zügig, denn der Teig sollte kühl bleiben.

Schneide den Blätterteig mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in gleich große Rechtecke.

Je nachdem, wie groß du dein Gebäck möchtest, kannst du beispielsweise kleine oder größere Rechtecke schneiden.

🍮 4. Pudding auf den Teig geben

Auf die Mitte jedes Teigstücks kommt nun ein kleiner Löffel Vanillepudding.

Nicht zu viel Füllung verwenden.

Das ist besonders wichtig: Wenn zu viel Pudding hineingegeben wird, kann die Füllung beim Backen herauslaufen.

Lasse rundherum ausreichend Rand frei.

🥟 5. Blätterteig verschließen

Nun wird der Blätterteig über der Puddingfüllung zusammengeklappt.

Drücke die Ränder vorsichtig mit den Fingern zusammen.

Anschließend kannst du die Ränder zusätzlich mit einer Gabel leicht andrücken.

So entsteht nicht nur ein schönes Muster, sondern die Taschen werden auch besser verschlossen.

🥚 6. Mit Ei bestreichen

Für eine besonders schöne goldbraune Oberfläche wird ein Ei mit einem Esslöffel Milch verquirlt.

Bestreiche die Oberfläche der Blätterteigtaschen vorsichtig mit der Ei-Milch-Mischung.

Achte darauf, dass möglichst wenig davon an den Seiten herunterläuft.

Der Ei-Anstrich sorgt später für eine appetitliche, glänzende und goldbraune Oberfläche.

🔪 7. Kleine Öffnungen einschneiden

Wenn du möchtest, kannst du auf der Oberseite jedes Gebäcks einen kleinen Schnitt machen.

Dadurch kann während des Backens etwas Dampf entweichen.

Außerdem sehen die fertigen Blätterteigtaschen dadurch besonders schön aus.

🔥 8. Blätterteig mit Pudding backen

Heize den Backofen auf etwa 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Lege die gefüllten Blätterteigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

Backe sie ungefähr 15–25 Minuten, bis der Blätterteig schön aufgegangen und goldbraun ist.

Die genaue Backzeit hängt von der Größe der Stücke und deinem Backofen ab.

👉 Wichtig: Öffne den Backofen während der ersten Backphase möglichst nicht. Der Blätterteig braucht die hohe Anfangstemperatur, damit er schön aufgehen kann.

❄️ 9. Abkühlen lassen

Nach dem Backen die Blätterteigtaschen vorsichtig aus dem Ofen nehmen.

Lasse sie auf einem Kuchengitter etwas abkühlen.

Die Puddingfüllung ist direkt nach dem Backen sehr heiß. Deshalb sollte man nicht sofort hineinbeißen.

Nach dem Abkühlen kannst du die Gebäckstücke mit Puderzucker bestäuben.

✨ Die besten Tipps für perfekten Blätterteig

🧊 Blätterteig kalt verarbeiten

Blätterteig funktioniert am besten, wenn er möglichst kühl bleibt.

Wenn der Teig beim Formen sehr weich wird, kannst du die vorbereiteten Stücke vor dem Backen noch einige Minuten in den Kühlschrank stellen.

🍮 Pudding vollständig abkühlen lassen

Das ist einer der wichtigsten Punkte des gesamten Rezepts.

Warmer Pudding kann den Blätterteig aufweichen.

🥄 Nicht zu viel Füllung verwenden

Mehr Pudding bedeutet nicht automatisch ein besseres Ergebnis.

Eine moderate Menge sorgt dafür, dass die Taschen geschlossen bleiben und die Füllung nicht komplett herausläuft.

🔥 Backofen richtig vorheizen

Der Backofen sollte bereits die gewünschte Temperatur erreicht haben, bevor das Gebäck hineinkommt.

So bekommt der Blätterteig einen besseren Ofentrieb und wird besonders knusprig.

🍬 Erst nach dem Backen Puderzucker verwenden

Puderzucker auf heißem Gebäck kann schnell schmelzen. Deshalb das Gebäck zuerst etwas abkühlen lassen und anschließend bestäuben.

🍓 Leckere Variationen

Erdbeer-Vanille-Blätterteig

Ein paar kleine Erdbeerstückchen zusammen mit dem Pudding auf den Blätterteig geben.

Die Kombination aus Erdbeeren, Vanillecreme und knusprigem Blätterteig ist besonders lecker.

🍎 Apfel-Pudding-Blätterteig

Kleine Apfelwürfel mit etwas Zimt und Zucker mischen und zusammen mit dem Pudding verwenden.

So entsteht eine Art Kombination aus Apfelkuchen und Blätterteiggebäck.

🍒 Kirsch-Pudding-Taschen

Ein paar gut abgetropfte Sauerkirschen in die Puddingfüllung geben.

Vanille und Kirsche passen hervorragend zusammen.

🍫 Schokoladen-Pudding

Wer Schokolade liebt, kann einen Teil des Vanillepuddings durch Schokoladenpudding ersetzen.

Alternativ können ein paar kleine Schokoladenstückchen in die Füllung gegeben werden.

🍋 Zitronige Variante

Etwas fein abgeriebene Zitronenschale in den Vanillepudding geben.

Das verleiht der Füllung eine frische, leicht fruchtige Note.

🌰 Mit Mandeln

Vor dem Backen gehobelte Mandeln auf die mit Ei bestrichene Oberfläche geben.

Nach dem Backen werden die Mandeln leicht geröstet und sorgen für zusätzlichen Geschmack und Knusprigkeit.

☕ So kannst du das Gebäck servieren

Die Blätterteigtaschen schmecken besonders gut:

• zum Kaffee
• zum Tee
• als süßes Frühstück
• zum Sonntagsbrunch
• als Dessert
• auf einer Kaffeetafel
• mit frischen Früchten

Besonders lecker sind sie leicht warm mit einer Tasse Kaffee oder schwarzem Tee.

Für ein schönes Dessert kannst du eine Blätterteigtasche auf einen Teller legen und mit etwas Puderzucker, frischen Beeren und einem Klecks Schlagsahne servieren.

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Blätterteigtaschen vorbereiten?

Ja. Du kannst sie einige Stunden vorher vorbereiten und bis zum Backen kühl lagern.

Für das beste Ergebnis sollten sie jedoch möglichst frisch gebacken werden.

Kann ich selbstgemachten Blätterteig verwenden?

Natürlich. Selbstgemachter Blätterteig schmeckt hervorragend, benötigt allerdings deutlich mehr Zeit und Arbeit.

Für dieses schnelle Rezept ist gekaufter Blätterteig besonders praktisch.

Warum läuft mein Pudding aus?

Meistens wurde entweder zu viel Pudding verwendet oder die Ränder wurden nicht ausreichend verschlossen.

Lasse beim Befüllen genügend Rand frei und drücke die Kanten sorgfältig zusammen.

Kann ich Vanillepudding vom Vortag verwenden?

Ja. Gut gekühlter und fester Pudding eignet sich sogar sehr gut zum Füllen.

Vor der Verwendung sollte er allerdings einmal glattgerührt werden.

Wie bewahre ich das Gebäck auf?

Am besten schmeckt es frisch.

Falls etwas übrig bleibt, kannst du es in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Der Blätterteig verliert dort allerdings mit der Zeit etwas von seiner Knusprigkeit.

Kann man die Blätterteigtaschen einfrieren?

Das ist grundsätzlich möglich. Für die beste Qualität empfiehlt es sich jedoch, das Gebäck frisch zu backen.

📋 Rezeptkarte

🥐 Blätterteig mit Puddingfüllung

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 15–25 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Kategorie: Süßes Gebäck

Zutaten

Für die Füllung:

• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 40–50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• optional 1 TL Butter

Für das Gebäck:

• 1 Rolle Blätterteig
• 1 Ei
• 1 EL Milch

Zum Dekorieren:

• Puderzucker
• optional Zimt, Beeren oder Mandeln

Zubereitung

1. Puddingpulver mit etwas kalter Milch, Zucker und Vanillezucker verrühren.
2. Restliche Milch erhitzen.
3. Puddingmischung einrühren und kurz aufkochen.
4. Pudding vollständig abkühlen lassen.
5. Blätterteig ausrollen und in Rechtecke schneiden.
6. Etwas Pudding in die Mitte geben.
7. Teig zusammenklappen und die Ränder gut verschließen.
8. Ei mit Milch verquirlen und das Gebäck bestreichen.
9. Optional kleine Schnitte auf der Oberfläche anbringen.
10. Bei etwa 200 °C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.
11. Etwas abkühlen lassen.
12. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

❤️ Fazit

Blätterteig mit Puddingfüllung ist ein wunderbar einfaches Dessert für alle, die knuspriges Gebäck und cremige Vanillefüllung lieben. Der fertige Blätterteig spart viel Zeit, während der selbst gekochte Vanillepudding für eine besonders cremige Füllung sorgt.

Ob zum Kaffee, für Gäste, zum Sonntagsfrühstück oder einfach als süßer Snack zwischendurch – diese kleinen goldbraunen Puddingteilchen sind schnell gemacht und lassen sich mit Früchten, Schokolade, Zimt oder Mandeln immer wieder neu variieren.