Absolut! Dieses Rezept für einen einfachen Mürbteig für 4 verschiedene Plätzchensorten ist perfekt, um eine große Auswahl mit wenig Aufwand zu haben.
Das Grundprinzip: Man macht einen großen, einfachen Mürbteig und unterteilt ihn dann, um verschiedene Geschmacksrichtungen und Formen zu kreieren.
Der Basis-Mürbteig (für alle Sorten)
Diese Menge reicht für 4 kleine Portionen (à ca. 10-15 Plätzchen).
Zutaten:
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g kalte Butter, gewürfelt
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Alles in eine Schüssel geben: Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker, Vanillezucker, Salz und das Ei zusammen in eine große Schüssel geben.
- Schnell kneten: Alles zunächst mit den Knethaken des Handrührgers kurz vermengen, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
- Teilen: Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen (jede wiegt etwa 200 g). Jede Portion wird jetzt anders weiterverarbeitet.
Die 4 Sorten – Ideen zur Verfeinerung
Jetzt wird’s kreativ! Nimm dir eine der vier Teigportionen vor und verarbeite sie nach einer der folgenden Ideen.
1. Klassische Vanille-Herzen
- Du brauchst: Ausstechformen (Herzen, Sterne, etc.), etwas Mehl zum Ausrollen.
- So geht’s: Den Teigportion leicht mehlieren, ca. 4-5 mm dick ausrollen. Figuren ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft für 10-12 Minuten backen, bis sie hellgolden sind.
- Optional nach dem Backen: Noch warm mit Zuckerperlen bestreuen oder nach dem Abkühlen mit einem Zuckerguss (Puderzucker + etwas Wasser/Zitronensaft) verzieren.
2. Schoko-Keks mit Kakaokern
- Du brauchst: 1,5 EL ungesüßtes Backkakao-Pulver, 1 TL Milch (falls der Teig zu trocken wird).
- So geht’s: Den Kakao in die zweite Teigportion kneten. Wenn der Teig bröckelt, die Milch dazugeben. Den Schokoteig ausrollen und ebenfalls Figuren ausstechen oder zu kleinen Kugeln formen und platt drücken.
- Backen: Bei 175°C Umluft für 10-12 Minuten backen.
3. Zitronen-Kokos-Plätzchen
- Du brauchst: Abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone, 2-3 EL Kokosraspel.
- So geht’s: Die Zitronenschale und die Kokosraspel in die dritte Teigportion kneten. Aus dem Teig kleine Walnuss-große Kugeln formen, diese in etwas Zucker wälzen und auf das Blech setzen. Mit einer Gabel leicht platt drücken (Gabelmuster).
- Backen: Bei 175°C Umluft für 12-14 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
4. Nuss-Plätzchen mit Zimt
- Du brauchst: 2 EL gemahlene Haselnüsse oder Mandeln, 1 TL Zimt.
- So geht’s: Die gemahlenen Nüsse und den Zimt in die vierte Teigportion kneten. Den Teig zu einer Rolle formen (Durchmesser ca. 4 cm), in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Backen: Die Scheiben auf das Backblech legen und bei 175°C Umluft für 12-14 Minuten backen.
Tipps für perfekte Plätzchen
- Zeit sparen: Du musst nicht alle Sorten auf einmal backen. Den Teig, den du noch nicht verarbeitest, einfach in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort mehrere Tage.
- Kühlung ist wichtig: Der Mürbteig lässt sich am besten verarbeiten, wenn er kalt ist. Wenn er beim Ausrollen zu klebrig wird, einfach für 15 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Lagern: Vollständig abkühlen lassen und dann in einer Dose luftdicht verschlossen aufbewahren.
Viel Spaß beim Backen und Naschen! Dieser Mix sorgt für eine wunderbare Abwechslung auf dem Plätzchenteller.
